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标题: 原来蒸蛋也能做的这么有花样，有格调 [打印本页]

作者: 桃子TY 时间: 2019-10-15 13:02
标题: 原来蒸蛋也能做的这么有花样，有格调

一直认为蒸蛋是一道非常单调的菜品，口味简单，做法简单。直到今天做了这道白贝蒸蛋才发现，其实蒸蛋也能做的这么有花样，有格调。

白贝蒸蛋

用料：

鸡蛋3个白贝1把凉白开1碗葱红辣椒少许酱油

做法

1、白贝洗干净，最好用牙刷一个个刷洗一下。然后泡在清水里，加入盐/油或者白醋让白贝吐沙。最后再用清水冲洗干净备用

2、锅里热水，放入姜、料酒（去腥），待水开后到入白贝，煮至开口即可

3、将煮好的白贝捞入清水中，然后捞出控干水分

4、将白贝按照自己喜欢的造型进行摆盘，备用

5、打鸡蛋，留半个壳。把它洗干净，这个用来剩凉白开的

6、鸡蛋液中加入半勺盐（盐不用放太多，因为最后要淋酱油哦!），凉白开（蛋水比例:1/1.5），这个时候前面留的半个鸡蛋壳就派上用场了。三个鸡蛋，一共用鸡蛋壳装9次凉白开水即可。然后按同一个方向将鸡蛋搅拌均匀

7、将鸡蛋羹液进行过滤，去掉空气跟胚胎物。然后放入少许食用油，静置20分钟

8、将鸡蛋液倒入摆好的白贝盘里

9、用保鲜膜封好，用牙签扎一些小孔。热水上锅蒸15分钟左右

10、撒上葱粒、红辣椒粒，淋上酱油就完成了

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