大港朋友去重庆推荐美食店-愚小面

大港曼陀铃 · 发表于 2016-10-11 23:34:57

本帖最后由大港曼陀铃于 2016-10-11 23:41 编辑

大港朋友去重庆推荐美食店-愚小面
这次国庆假期来川蜀游成都和重庆，在成都和重庆品尝了不少具有当地特色的美食。今天就给大港
准备重庆的朋友介绍一家非常不错的具有当特色面食店-愚小面（具体地址在重庆老商业圈解放碑步行街中端）
在十字路口很好找，店在二楼，不过要吃可要排队要，重庆不只有火锅要小面也是当地人喜欢的食物要，重庆
特色。说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅
还普及、亲民的就是重庆小面。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中
即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。重庆人对小面优劣
的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味
比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等
也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增
加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等[1]
店内
大港朋友去重庆推荐美食店-愚小面