藤椒鱼,是以鱼肉主料,加上藤椒特有的味道,和香气烹调的一道美味菜品。成品藤椒鱼口味麻辣微酸,鱼肉鲜香嫩滑,而鱼肉富含的蛋白质,也能为人体提供丰富的营养物质! 麻辣藤椒鱼 用料:
草鱼 藤椒 蒜 姜 大葱 香辣酱 豆瓣酱 干辣椒 做法1、选择两斤左右的草鱼一条,处理干净
2、从鱼尾处往上分离鱼骨
3、鱼肉部分斜刀片成鱼片,带骨头的部分宰成鱼块即可
4、分别加入料酒、生抽、葱段、生姜抓匀腌制10分钟左右
5、少许油,加入豆瓣酱、香辣酱各一勺,下入部分葱段,蒜瓣、姜片炒香
6、加入一大碗水烧开,加入盐巴,味精,酱油调味
7、先下鱼头、鱼尾、鱼骨部分煮熟,大概两分钟即可
8、先把煮好的捞起来,在下鱼片,鱼片不易煮久,根据厚薄程度,一般都不超过一分钟
9、煮好的鱼片连汤一起倒入碗中
10、烧热油,依次下干辣椒、藤椒、姜蒜片、葱段爆香
11、爆到油冒烟的状态,直接浇到碗里就大功告成了
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