这道美食营养价值高，还可改善人体燥气

桃子TY

想要度过盛夏，除了要多吃新鲜的水果蔬菜之外，还必须要吃些肉类来补充营养。但夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物。民间有“大暑老鸭胜补药”的说法，鸭子属水禽，性偏凉，夏季食用性质偏凉的鸭肉，不会过于肥腻，更不会引起上火等问题。小编今天就带大家一起看看这鸭子的做法都有哪些，怎么做最好吃！

如何用鸭肉征服味蕾？

鸭肉是进补的优良食品，营养很高，而且十分香嫩，是我们常吃的一种肉。鸭肉性寒，所以可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等；鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。

本帮酱鸭

主料：

鸭子1只

辅料：

生抽4勺

老抽2勺

盐少许

冰糖适量

桂皮1块

八角5个

花椒20粒

干红辣椒2个

香叶4片

老姜适量

料酒适量

做法

1、买回来的鸭清理干净，内脏取出，表皮的细毛清除拔干净。

2、把洗干净的鸭子放入冷水锅中加老姜，料酒煮开，撇去浮沫，然后捞出，控干水分。

3、锅中放入一点点的油，放入老姜煸香后加入冰糖，生抽和老抽。

4、炒匀后放入鸭子，让鸭子先上色。

5、等上完酱色，放入花椒，桂皮，香叶，八角和干红辣椒，加入没过鸭子2/3的水。

6、大火煮开后改中小火焖煮1小时候左右，中间隔几分钟把鸭子翻个身。

7、等到用筷子可轻易插入鸭腿时，转中大火。汤汁浓稠时用勺子不断地舀起汤汁淋在鸭子身上，待鸭身呈酱红色时即可熄火。

8、放凉后捞出，沥干卤汁，斩块。卤汁盛出可当蘸料。

小窍门

1、鸭子放入后大火煮开，即可转中小火焖煮，这样肉更容易煮烂，且不会糊锅。

2、当卤汁开始浓稠时要用勺子不断舀起汁淋在鸭身上，让鸭子没浸汤汁的地方也能呈酱红色。

3、鸭子捞出后要等凉透了再斩，不然鸭肉容易碎，不好看。