一直认为蒸蛋是一道非常单调的菜品,口味简单,做法简单。直到今天做了这道白贝蒸蛋才发现,其实蒸蛋也能做的这么有花样,有格调。
白贝蒸蛋
用料:
鸡蛋3个 白贝1把 凉白开1碗 葱 红辣椒少许 酱油
做法
1、白贝洗干净,最好用牙刷一个个刷洗一下。然后泡在清水里,加入盐/油或者白醋让白贝吐沙。最后再用清水冲洗干净备用 2、锅里热水,放入姜、料酒(去腥),待水开后到入白贝,煮至开口即可 3、将煮好的白贝捞入清水中,然后捞出控干水分 4、将白贝按照自己喜欢的造型进行摆盘,备用 5、打鸡蛋,留半个壳。把它洗干净,这个用来剩凉白开的 6、鸡蛋液中加入半勺盐(盐不用放太多,因为最后要淋酱油哦!),凉白开(蛋水比例:1/1.5),这个时候前面留的半个鸡蛋壳就派上用场了。三个鸡蛋,一共用鸡蛋壳装9次凉白开水即可。然后按同一个方向将鸡蛋搅拌均匀 7、将鸡蛋羹液进行过滤,去掉空气跟胚胎物。然后放入少许食用油,静置20分钟 8、将鸡蛋液倒入摆好的白贝盘里 9、用保鲜膜封好,用牙签扎一些小孔。热水上锅蒸15分钟左右 10、撒上葱粒、红辣椒粒,淋上酱油就完成了
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